Para lograr una preparación de cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un pedaço de cerdito, idealmente espalda, que se curtirá en una pasta de achiote, licor de naranja agria, zumo de limón, especia